весняні салати

Чи можна навести хоч би один застілля без салату? Мені здається що ні. Навіть, якщо гості напросилися тоді, коли в будинку майже нічого немає, то салат приготувати найлегше. Салати бувають корисними, багатими вітамінами, мінеральні речовини, органічні кислоти і клітковиною, якщо приготовлені з овочів сирих, варених, запечених, квашеної капусти, всілякої зелені і заправлені олією.

Можна додати відварене м’ясо риби, пісної яловичини, яйця, рибу. Заправити можна сметаною.

Але салати стають шкідливими, якщо в них потрапляють жирні і мариновані продукти, майонез.

Дієтологи радять не зберігати салати навіть в холодильнику довгі години, а готувати їх незадовго перед подачею на стіл.

Готують салати в емальованому, керамічному та скляному посуді.

Салати гарні в будь-який час року, але навесні особливо хочеться салатів з першої городньої або дикої зеленню і ранніми овочами, нехай навіть і тепличними.

деякі рецепти

Салат з бурякової гички

Вам потрібно:

– 50 г свекольной ботвы;
– 20 г зелени петрушки;
– 20 г черемши или 2-4 зубчика чеснока;
– 2 яйца;
– растительное масло или сметана;
– соль по вкусу.

Спосіб приготування:

Яйця відварити круто і порубати, всю зелень подрібнити, часник потовкти і перетерти з сіллю. Все перемішати, заправити майонезом. Можна додати трохи лимонного соку.

А ті, хто любить салат щільніше, можуть додати 1-2 картоплини.

Салат з редискою

Вам потрібно:

– 40 г молодого листя огіркової трави або 1 огірок;
– пучок редиски;
– 2 яйця;
– 20-40 г зеленої цибулі;
– 20 г зелені кропу;
– сметана;
– сіль за смаком. Спосіб приготування:

Редис нарізати полукружочкамі, огіркову траву дрібною локшиною, цибулю кільцями, зелень кропу подрібнити, яйця зварити круто і порубати. Якщо використовується огірок, то нарізати його дрібними шматочками. Все перемішати, посолити, заправити сметаною. Салат з зеленою цибулею

Вам буде потрібно:

– 50 г зеленої цибулі;
– 10 г зелені кропу;
– 1 яйце;
– 1 невелика баночка консервованого зеленого горошку;
– сметана або майонез;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати кільцями, зелень кропу подрібнити, яйце зварити круто, посікти, з консервованого горошку злити рідину, все перемішати, посолити, заправити сметаною, прикрасити гілочками петрушки. Зверху можна посипати невеликою кількістю тертого сиру.

Салат з топінамбуром

Вам буде потрібно :

– 2 топінамбура;
– 1 морква;
– 10 листя бораго (огіркова трава) або 1 огірок;
– 15 г зелені кропу;
– рослинне масло;
– сіль, перець за смаком. Спосіб приготування:

Топінамбур і моркву почистити і натерти на тертці, огіркову траву дрібно нарізати, все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією, посипати подрібненою зеленню кропу. Салат з огірком і базиліком Вам потрібно:



– 1 огірок;
– 5-7 листочків базиліка або м’яти;
– 2 гілочки петрушки;
– негуста сметана або простий йогурт;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Огірок натерти на крупній тертці, листя базиліка і зелень петрушки подрібнити, все перемішати, посолити, заправити сметаною.

Салат с черемшой

Вам буде потрібно:

– 2 картоплини;
– пучок черемші;
– 10 г зелені кропу;
– соняшникова олія;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити в мундирі, очистити, остудити, нарізати невеликими скибочками або кубиками. Черемшу і зелень кропу подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити олією. Салат з редису з зеленим салатом

Вам буде потрібно:

– Пучок редиски;
– 1-2 огірка;
– 100 г листового салату;
– 10 г зелені кропу;
– 30-40 г зеленої цибулі;
– 2 яйця;
– сметана або домашній майонез;
– сіль за смаком. Спосіб приготування:

Редис і огірок нарізати соломкою, листя салату дрібно порвати руками, зелену цибулю і зелень кропу подрібнити, яйця зварити круто і порубати. Все перемішати, посолити, заправити майонезом.

Салат зі свіжих огірків з листям подорожника

Вам буде потрібно:

– 3-4 свіжих огірка;
– 10 молодого листя подорожника;
– 30-40 г зеленої цибулі;
– 15 г зелені кропу;
– 2 яйця;
– майонез або сметана;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Огірки нарізати соломкою, подорожник дрібно порубати, зелену цибулю нарізати невеликими кільцями, зелень кропу подрібнити. Яйця зварити круто і порубати. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом або сметаною. А можна і оливковою олією. Салат з селери з рисом і огірками Вам потрібно:


– 1/4 склянки рису;
– 20 г зелені селери (можна замінити зеленню петрушки);
– 2 огірка;
– 15 г зелені кропу;
– 1 невелика ріпчаста цибулина або половина;
– 40-50 г шинки;
– сметана;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності, але не розварювати, відкинути на сито.

Огірки нарізати невеликими шматочками, зелень селери, кропу, цибулю подрібнити. Шинку нарізати кубиками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Можна використовувати стебла селери, їх нарізають невеликими шматочками.

Салат весняний з м’ятою

Вам буде потрібно:

– 2 невеликих огірка;
– 1 зелене яблуко;
– 10 листя м’яти;
– 20 г зелені петрушки;
– 10 г зеленої цибулі;
– рослинне масло;
– сіль, перець, лимонний сік за смаком. Спосіб приготування:

Огірки нарізати маленькими шматочками. З яблука видалити серцевину, нашаткувати його дрібною соломкою і скропити лимонним соком. Лук і зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією і посипати зверху подрібненими листям м’яти.

Салат з бурякових листя

Вам буде потрібно:

– 200 г бурякових листя;
– 50 г зеленої цибулі;
– 20 г зелені кропу;
– сметана;
– сіль за смаком. Спосіб приготування:

Молоді бурякові листя відокремити від черешків, промити, нарізати соломкою, злегка пом’яти, посолити і дати постояти в холодильнику хвилин 20.

Черешки листя порубати, відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин, відкинути на сито, охолодити. Зелену цибулю нарізати кільцями, зелень кропу подрібнити. Все перемішати, заправити сметаною, прикрасити цілими гілочками петрушки. Салат з рисом і зеленню

Вам буде потрібно:

– 1/2 склянки рису;
– 200 г курячого філе;
– 2 огірка;
– 50 г зеленої цибулі;
– 10 г зелені кропу;
– 1-2 яйця;
– негуста сметана або майонез;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварити НЕ разварівая, відкинути на сито. Філе відварити до готовності і дрібно нарізати. Огірки нарізати соломкою, зелену цибулю кільцями, зелень кропу подрібнити. Яйця зварити і порубати. Всі продукти перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Сподобалась стаття, поділися з друзями:

Залишити свій коментарій